Pět let Flowpo - Každý obchod se musí snažit být autentický

Danny Szillat

Mnoho lidí si neuvědomilo, že Chemnitz nabízí přibližně 500 hospod. Jedna z nejznámějších oslaví příští pátek páté výročí. Flowpo v Terminálu 3 přímo na Brückenstraße naproti Karl-Marx-Kopf. Majitel Danny Szillat je vášnivý restauratér. Vlastní nejen Flowpo, ale také Absinterhia a od minulého týdne také Hopfenspeicher. Obě restaurace se nacházejí přímo v centru města - na ulici Innere Klosterstraße. Právě tam se setkáváme s #MakeroftheWeek.

1. dubna slavíte páté výročí spolupráce se společností Flowpo.
Věřil byste tomu, když jste obchod přebíral? Danny Szillat: (bez přemýšlení) Ano!

Protože jste optimista?
Ano. (směje se) Než jsme přišli do Chemnitzu, udělali jsme si malý průzkum trhu. Podívali jsme se na všechno, jaké jsou tam kluby, kdo kam chodí pařit a jaké jsou tam možnosti. Je třeba říct, že Chemnitz byl v tomto ohledu trochu bezradný. Klubů tam bylo relativně málo, což mě navzdory velikosti města poněkud překvapilo. Pro cílovou skupinu, která chodí na Flowerpower/FlowPo, tam v tomto smyslu nic jiného nebylo. A my jsme si řekli, že to bude fungovat, a šli jsme do toho. Vyžadovalo to hodně matematiky a hledání nalevo a napravo.

Co plánujete na své narozeniny?
Bude hrát naše kapela Sapid Steel, která hraje coververze ACDC. Bude také 100 litrů piva zdarma a několik dalších speciálů souvisejících s lihovinami.

Budete slavit celý víkend?
Slavit budeme v pátek. V sobotu budeme pokračovat jako obvykle 1. sobotu v měsíci s Rockabilly Rumble a tentokrát s panem Rayem Allenem.

Co je na Flowpo speciálního?
Speciální na Flowpo jsou skvělí hosté, máme báječnou směsici lidí z poměrně mnoha generací. Lidé mi vždycky rádi říkají, že je to tu autentické. Myslím, že to ho docela dobře vystihuje. Je to diskotéka a hospoda v jednom a neplatí se tu žádné vstupné. V podstatě jen prodáváme pití a pořádáme kolem toho párty.
Hudba, kterou tu hrajeme, hlavně 60. a 70. léta, někdy 80. a 90. léta, tomu dává základní šmrnc. Je tu málo agrese, lidé si tu nemusí dělat jméno. Výsledkem je, že máme publikum od 18 do 65 let a všichni si mezi sebou dokážou dobře rozumět.

Danny Szillat převzal Flowerpower v roce 2011, tehdy ještě jako franšízant - Flowerpowerů je sedm. Předchůdce v Chemnitzu byl po 4,5 letech v létě 2010 uzavřen. O důvodech můžeme jen spekulovat. "Problémy bývalého Flowerpowersu byly: nemyslel dopředu a nevedl koncept kupředu. Na začátku jsme si poměrně rychle uvědomili, že čistý koncept Flowerpoweru nezvládneme. Měli jsme největší prodejnu Flowerpower v řetězci Franchise, jsme v centru Chemnitz, museli jsme se rozvíjet," říká Danny Szillat. Nebylo dříve řečeno než učiněno. S koncepty večírků, které byly upleteny kolem konceptu Flowerpower, s živou hudbou, večírky 70. a 80. let a mnoho dalšího. "V určitém okamžiku mi s franšízorem došla trpělivost. Protože se nic nedělo. Jen jsme platili a nic za to nebylo," vysvětluje majitel Flowpo změnu názvu a novou podobu v červenci 2015. "Loni jsme prošli další kompletní přestavbou: S novým nábytkem se vyměnilo i pódium a DJské kabiny."

V místních médiích jste známý jako král večírků v Chemnitzu. Nemáš tento titul rád, jak je vidět z tvé reakce?
To je také jen nesmysl. Máme Flowpo a malé party místo, které se jmenuje Absintheria. Ale to ze mě ještě nedělá krále večírků. Za takového bych označil Olafa Waltera z klubu FX (Fuchsbau). Ten provozuje diskotéky v Chemnitzu už 35 let. Je to skutečný král večírků.

Co si myslíš o party scéně v Chemnitzu?
V současné době je tu opravdu živo: myslím, že je dobře, že se Brauclub v současné době přestavuje a osvěžuje, aby přinesl nový impuls. Je fajn, že se Atomino vrátilo do centra města, hned za rohem od Weltecha, a cílovou skupinu si našel i nový Pentagon3. Vše se v centru města velmi centralizovalo. V současné době máme docela dobrou pozici. V centru města si každý najde něco, co může v noci zažít.

"Absintheria" (od prosince 2013), hudební hospoda "Flowpo" a nyní od 21. března "Hopfenspeicher". Čeká na vás spousta práce. Kde je vaše nejoblíbenější místo?
Momentálně ve své pivnici. Jako fanoušek piva si myslím, že moje pivnice je velmi úhledná. Momentálně mě opravdu baví seznamovat lidi s tímto nápojem.

Jak jste přišel na nápad "Hopfenspeicher"?
Souvisí to s celým hnutím řemeslného piva, které dorazilo do Německa v posledních zhruba pěti letech. V mém rodném Lipsku nebo ve městě, jako jsou Drážďany, už tyto obchody existují. Fungují už léta a jde v nich o skvělá piva. Dřív jsem jezdil pro pivo až do Drážďan. Tak jsem si říkal, že takový obchod musí být možný i v Chemnitzu. Otevření 21. března nám ukázalo, že to možné je. Bylo to senzační.

Se Schodištěm (bývalá diskotéka v Terminálu 3), které bylo otevřeno 2. března 2012 a zavřeno o necelých šest týdnů později, jste, řečeno na rovinu, "spadli na hubu". Musíte si tím jednou projít, abyste byli úspěšní?
Ne. Něco takového bych nikomu nepřál. Člověk to opravdu nepotřebuje. Hlavní problém jsem si zavinil sám. Byl jsem naivní, právě jsem otevřel Flowerpower na tři čtvrtě roku a vznášel se na obláčku úspěchu. Na tomto mraku jsem přijal nabídku pronajímatele na pronájem největší a nejúžasnější nemovitosti v celém městě. Udělal jsem dojičskou kalkulaci, řekl jsem a hotovo - jdeme do toho. Jenže jsem neměl zkušenosti. Samozřejmě to dopadlo tak, že se to zvrtlo a já se finančně víc než přetáhl. Stálo to hodně peněz, ale nechtěla jsem jít cestou insolvence pro sebe a Flowerpower. Tak jsem to postupně zaplatil a teď už máme to fiasko za sebou.

Proč je tak těžké vést klub v Chemnitzu?
Za posledních dvacet let se kluby obecně logicky změnily. Posadit lidi do náhodných sálů, pouštět tam hudbu, zřídit bar s lahvovými pivy - tenhle fenomén už skončil. Každé místo, každý klub se musí snažit být autentický. Jako to teď dělá Brauclub. Znovu se objevují. Už to není jen normální, jednoduchý klubový byznys, ale rozšiřuje se o speciální akce a živé příběhy. Každý klub tak dostává svůj jedinečný charakter.
Musíte lidi přimět, aby k vám kvůli vašemu obchodu přišli odevšad. Nebo jak jednou řekl můj Gerd Sommer (výtvarník z Drážďan, zodpovědný za design všech Flowerpowers): "Lidé se musí ve vašem obchodě cítit příjemněji než doma na pohovce!" A to je to, co jsem řekl.

V roce 2011 se pětatřicetiletý muž kvůli obchodu přestěhoval do Chemnitzu, jak Danny Szillat nazývá své Flowpo. "Do konceptu Flowerpowers jsem se v Lipsku zamiloval." Po deseti letech marketingových zkušeností v soukromé školní firmě přišla ve třiceti letech první "krize středního věku" a s ní i touha po kariérní změně. Protože se vždy zaměřoval na gastronomii, začal v Lipsku plánovat a rozvíjet několik konceptů. "Zvláště v centru Lipska musíte pravděpodobně odložit kufr plný peněz, pokud si chcete nějakou nemovitost nejdříve prohlédnout," říká Danny Szillat. "Tam je toho ještě hodně možné, ale pokud chcete jít přímo do centra města nebo směrem na Connewitz, je trh nasycený. Pro mě, jako pro zájemce, který vstupuje na trh bokem, bylo riziko příliš vysoké." Trh v Chemnitzu byl jiný. "Pak přišla první jednání, prohlídky nemovitostí, spousta nadšení a s malou pomocí pivovarů a odborníků na gastronomii jsme se rozhodli do toho jít." Úspěch na sebe nenechal dlouho čekat. O otevíracím víkendu přišlo do nového Flowerpoweru přes 5 000 lidí. To majitel nečekal.

Cítíte se po pěti letech v Chemnitzu jako doma?
(Zamýšlí se) Po několika stěhováních jsme nyní našli příjemný domov ve Stadtparku. Podařilo se nám tu vybudovat velmi pohodový okruh přátel, takže se dá říct, že se tu cítíme jako doma: Cítíme se tu jako doma.

Když k vám přijede návštěva odjinud, co jim v Chemnitzu ukážete?
Nedávno jsem byl na malé prohlídce centra města s DJane z Berlína. Prošla jsem s ní centrum města od Flowpo až po Absintherii. Nejdůležitější je samozřejmě pomník Karla Marxe, u kterého se zpravidla pořizuje fotka "tady jsem byl". Kromě toho je pro mnoho mých návštěvníků velmi zajímavé Státní archeologické muzeum v Chemnitz. Toto úžasné muzeum je vždy fascinuje.
Mně osobně na centru našeho města vadí, že některé části jsou tak neuvěřitelně moderní. Nové budovy ničí staré centrum města. Chemnitz měl tu smůlu, že po druhé světové válce ze starého centra moc nezbylo. Ale když mě lidé navštěvují, připadá jim ta kombinace starého a nového dost šílená. Já už to tak nevidím. Ale možná je i moje vnímání zamlžené. Už nejsem na okraji, jsem přímo v centru dění tohoto města.

Musíte obyvatele Chemnitzu povzbuzovat?
Myslím si, abych se v této souvislosti vrátil k tématu Kraftklubu, že se díky nim Chemnitz dostal do povědomí i za svými hranicemi, a to pozitivním způsobem. Kapela vytvořila pro město opravdu pozitivní humbuk. A tak mám dojem, že i obyvatelé Chemnitzu začínají přemýšlet o tom, že to město není zase tak špatné. Soudě podle mých hostů ve Flowpo, málokdo tam o svém městě mluví špatně. Myslí si, že Chemnitz je skvělý takový, jaký je. Mám také přátele, kteří se do Chemnitzu přestěhovali z Lipska nebo Mnichova, a ti si myslí, že město je skvělé místo pro život.
Myslím, že obyvatele Chemnitzu není třeba přesvědčovat o tom, že jejich město je skvělé.